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 Les Madeleines

 

 

Madeleines aux pépites de chocolat

 

Pour 24 madeleines. 

 

Ingrédients: 

- 2 oeufs

- 80g de sucre semoule

- 40 ml de lait

- 125g de farine T55

- 1/2 sachet de levure chimique

- 140g de beurre

- 100 g de pépites de chocolat

 

Mettre les pépites de chocolat 1h au congélateur. 
Préchauffer le four à 240°C.
Blanchir les oeufs entiers avec le sucre semoule. 
Ajouter le lait.
Ajouter la farine tamisée et la levure.
Verser le beurre fondu chaud. 
Ajouter les pépites de chocolat.
Remplir les moules à madeleines. 
Enfourner 5 minutes à 240°C, pour voir la bosse apparaître.
Baisser la température du four à 160°C, 5 minutes environ. 
Madeleines glacées à l'orange

 

Pour 24 madeleines. 

 

Ingrédients: 

- 2 oeufs

- 80g de sucre semoule

- 40 ml de lait

- 125g de farine T55

- 1/2 sachet de levure chimique

- 140g de beurre

 

- 120g de sucre glace

- 30g de jus d'orange

 

 

  • Préchauffer le four à 240°C.

  • Blanchir les oeufs entiers avec le sucre semoule. 

  • Ajouter le lait.

  • Ajouter la farine tamisée et la levure.

  • Verser le beurre fondu chaud. 

  • Remplir les moules à madeleines. 

  • Enfourner 4/5 minutes à 240°C, pour voir la bosse apparaître.

  • Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus.

  • Baisser la température du four à 160°C, 5/6 minutes environ. 

  • Sortir les madeleines et les badigeonner au pinceau avec le glaçage.

  • Enfourner 1 minute environ. 

Madeleines au chocolat

 

Pour 16 madeleines. 

 

Ingrédients: 

- 2 oeufs

- 60g de sucre semoule

- 40 ml de lait

- 125g de farine T55

- 1/2 sachet de levure chimique

- 140g de beurre

- 20g de cacao Van Houten 

 

Préchauffer le four à 240°C.
Blanchir les oeufs entiers avec le sucre semoule. 
Ajouter le lait.
Ajouter la farine tamisée, la levure et le cacao.
Verser le beurre fondu chaud. 
Remplir les moules à madeleines. 
Enfourner 5 minutes à 240°C, pour voir la bosse apparaître.
Baisser la température à 180°c et continuer la cuisson environ 5 minutes. 
 
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