Les entremets
Charlotte au poires sauce carambar
Pour 6 personnes
Ingrédients:
-
33 cl de crème liquide entière
-
1 petite boite de poires au sirop
-
1 paquet de biscuits cuillères
-
25g sucre glace
-
10 carambars
- Battre 20cl de crème en chantilly, pendant ce temps,
ajouter le sucre glace.
- Réservez au frais.
- Imbiber les biscuits avec le sirop des poires.
- Les disposer dans le ou les moules.
- Découper les poires en dés.
- Alterner les couches chantilly et poires dans les moules.
- Garder quelques dés de poires pour la déco.
- Réservez au frais 8 heures.
Au moment de servir, préparer la sauce.
- Faire chauffer le reste de crème et les carambars!
Ne pas oublier de lire les blagues ;-)
Mini Pavlova ( Thermomix )
Pour 6 personnes
Ingrédients:
-
3 blancs d'oeufs
-
100g de sucre glace
-
une pincée de sel
-
200 ml de crème liquide 30% MG
-
1 cuillère à soupe de sucre glace
-
1 barquette de framboise
-
1 poire
Réaliser la meringue italienne:
- Insérer les fouets dans le Thermomix.
- Mettre les blancs d'oeufs dans le Thermomix avec le sel.
- Fouetter les blancs en augmentant la vitesse progressivement,
jusqu'à la vitesse 4 la première minute.
- Continuer encore 3 minutes.
- Ajouter 100g de sucre glace.
- Continuer de battre vitesse 4, et régler la température à 50°C, et
le temps sur 10 minutes.
- Préchauffer le four à 130°C.
- Mettre la meringue dans une poche à douilles.
- Remplir les moules, en veillant à ne pas avoir une couche trop épaisse.
- Laisser un creux pour y insérer un peu de chantilly ;-)
- Cuire pendant 1h30 ( changer la hauteur de la plaque durant la cuisson selon votre four).
- Une fois cuites, démouler les meringues délicatement.
Réaliser la chantilly :
- Mettre le bol et le fouet au congélateur ou au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids.
- Mettre la crème froide dans le bol, penser à mettre le bouchon doseur!
- Régler la vitesse sur 3.
- Au bout d'une minute, ajouter le sucre glace.
- Continuer de battre jusqu'à la consistance souhaitée.
- Mettre la chantilly dans une poche à douilles.
- Déposer la chantilly sur les meringues.
Ajouter des fruits pour décorer, et voilà c'est prêt ;-)
Panna cotta Mangue Coco
Pour 4 personnes
Ingrédients:
-
20 cl crème liquide entière
-
20 cl lait de coco
-
150g de mangue
-
25g de sucre
-
2 feuilles de gélatine
-
Déco (framboises, noix de coco,...)
- Mettre la gélatine dans l'eau froide.
- Mixer la mangue.
- Dans une casserole, mettre le lait de coco, la crème, le sucre,
la purée de mangue.
- Faire chauffer jusqu'aux premiers signes d'ébullition.
- Retirer du feu, faire fondre la gélatine.
- Remplir les verrines.
- Laisser prendre 3h minimum au frais.
- Décorer avec des framboises, de la noix de coco en poudre ou du coulis
fruits de la passion,...
Mousse au Toblerone
Pour 6 personnes
Ingrédients:
-
100g de chocolat noir
-
150g de Toblerone
-
6 oeufs
- Faire fondre au bain marie le chocolat et 100g de Toblerone
- Séparer les jaunes et les blancs
- Ajouter le chocolat fondu et le toblerone aux jaunes
- Monter les blancs en neige dans le thermomix
- Ajouter les blancs montés à l'aide d'une maryse
- mettre dans des verrines, et laisser au frais
- décorer avec le reste du Toblerone
Joyeux Noël!
Cheesecake Orange/Spéculoos
Pour 6 personnes
Ingrédients:
--> pour le biscuit
-
100g de Spéculoos
-
75g de beurre mou
--> pour la garniture
-
3 feuilles de gélatine
-
2 oeufs
-
80g de sucre
-
2 c à café de fleur d'oranger
-
250g de fromage blanc
-
200g de crème liquide
--> pour le glaçage
-
1 orange
-
15g de beurre
-
1 oeuf
-
70g de sucre
-
2g d'agar-agar
Le biscuit:
- Mettre les spéculoos dans le thermomix, 10s, vit 7.
- Ajouter le beurre, mélanger 10s, vit 5.
- Tapisser le fond du cercle à patisserie, posé sur le plat de présentation.
- Réserver au frais
La garniture:
- Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide
- Mettre les jaunes, le sucre, la fleur d'oranger, la crème liquide dans le bol du thermomix, chauffer 6min/90°C/vit 3
- Ajouter la gélatine essorée, mélanger 1min/Vit3
- Ajouter le fromage blanc, 20s/vit 3
- Battre les blancs en neige
- mélanger les blancs à la préparation, étaler sur le biscuit au moins 3h.
Le glaçage: (à faire une fois que la garniture est prise)
- Presser l'orange
- Mettre tous les ingrédients à chauffer au bain marie, jusqu'à épaississement.
- étaler sur le cheesecake, laisser refroidir!
Cheesecake Banane/carambar
Pour 6/8 personnes
Ingrédients:
--> pour le biscuit
-
100g de Spéculoos
-
75g de beurre mou
--> pour la garniture
-
3 feuilles de gélatine
-
2 oeufs
-
80g de sucre
-
4 bananes
-
250g de fromage blanc
-
200g de crème liquide
--> pour le glaçage
-
10 carambar
-
80ml de crème liquide
-
1 feuille de gélatine
Le biscuit:
- Mettre les spéculoos dans le thermomix, 10s, vit 7.
- Ajouter le beurre, mélanger 10s, vit 5.
- Tapisser le fond du cercle à patisserie, posé sur le plat de présentation.
- Réserver au frais
La garniture:
- Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide
- Mettre les jaunes, le sucre, 2 bananes coupées en rondelles, la crème liquide dans le bol du thermomix, chauffer 6min/90°C/vit 3
- Ajouter la gélatine essorée, mélanger 1min/Vit3
- Ajouter le fromage blanc, 20s/vit 3
- Battre les blancs en neige
- mélanger les blancs à la préparation.
- Couper les 2 dernières bananes en rondelles étaler sur le biscuit, puis verser la préparation, mettre au frais au moins 3h.
Le glaçage: (à faire une fois que la garniture est prise)
-Faire fondre les carambar dans la crème dans une casserole
- ajouter la gélatine essorée.
- étaler sur le cheesecake, laisser refroidir!